對(duì)于住在海邊的人來(lái)說(shuō)，海參并不是一種讓人覺(jué)得陌生的海產(chǎn)品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高一直作為一種高級(jí)補(bǔ)品被人們喜愛(ài)著，市面上賣(mài)的海參都是經(jīng)過(guò)加工之后的干海參，而且加工工藝也各不相同，那么今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)煙臺(tái)海參加工的幾種常見(jiàn)的方法。

一、鹽干海參

鹽干海參的傳統(tǒng)加工流程：處理海參等原料-水煮鮮參—鹽漬海參—烘烤參—曬干—?jiǎng)?chuàng)缸—自然曬干鹽干海參優(yōu)點(diǎn)：工序簡(jiǎn)單，加工成本低，保質(zhì)期長(zhǎng)，存儲(chǔ)和運(yùn)輸比較方便。

缺點(diǎn)：加工過(guò)程中活性成分流失嚴(yán)重，發(fā)制過(guò)程繁瑣，市面上很多加工商家受利益驅(qū)使，添加大量糖和鹽，摻假情況嚴(yán)重。

二、淡干海參

淡干海參的傳統(tǒng)加工流程：處理海參等原料-水煮鮮參—烘焙—日曬—蒸至干燥淡干海參的優(yōu)點(diǎn)： 跟鹽干海參相仿，存儲(chǔ)運(yùn)輸比較方便，保質(zhì)期較長(zhǎng)。

缺點(diǎn)：加工過(guò)程中海參的一些活性成分流失，食用需要發(fā)制，發(fā)制過(guò)程比較繁瑣。

三、即食海參

即食海參通常又可分為速凍即食海參和瓶裝即食海參，加工過(guò)程相似：

速凍即食海參：處理海參等原料-水煮海參—高壓—低溫保鮮—速凍

瓶裝即食海參：處理海參等原料-水煮海參—高壓—純凈水保鮮—封瓶包裝即食海參

優(yōu)點(diǎn)：食用方便，打開(kāi)包裝即可食用，原汁原味; 充分保留了海參的活性物質(zhì)，容易被人體吸收，發(fā)揮海參的功效。

缺點(diǎn)：須冷凍或瓶裝保存，運(yùn)輸過(guò)程中攜帶不便。

四、鹽漬海參(拉缸鹽海參)

鹽漬海參的傳統(tǒng)工藝流程：處理海參等原料—水煮—鹽漬

鹽漬海參優(yōu)點(diǎn)：海參的營(yíng)養(yǎng)成分保存完整，價(jià)錢(qián)實(shí)惠，方便儲(chǔ)存。

鹽漬海參缺點(diǎn)：食用時(shí)的發(fā)制過(guò)程繁瑣。

以上是四種常見(jiàn)的煙臺(tái)海參加工方法，因?yàn)榧夹g(shù)的不同各有利弊，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行加工和發(fā)制，各種加工方法的詳細(xì)加工過(guò)程也會(huì)在以后的文章中詳細(xì)介紹。