海參在地球上已經(jīng)生活了6億多年了，而海參被人類認(rèn)識(shí)和食用的歷史才只有短短的幾百年。

　　人類在吃海參的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)， 活海參不能離水時(shí)間太長(zhǎng)，一旦離開水后，海參會(huì)很快變軟溶化，成為一灘水。 這是海參的一項(xiàng)技能，我仍然還記得小的時(shí)候，如果在海邊見到海參，會(huì)立刻找一塊平整的石頭，摔打一下，然后吃掉，絕不會(huì)等到拿回家，因?yàn)榈饶隳腔丶业臅r(shí)候，海參在不知不覺當(dāng)中已經(jīng)“跑掉了”。 后來(lái)人們?yōu)榱耸秤茫l(fā)明了將鮮活海參 煮了之后鹽漬或者晾曬的加工方法，這樣即避免了鮮海參出后自溶，也便于海參的長(zhǎng)期保存。

　　因此，長(zhǎng)久以來(lái)，絕大部分消費(fèi)者吃到的都是鹽漬海參、半干海參及干海參，只有極少數(shù)人吃鮮活海參，即便是吃鮮活海參，也不是為了保健而食用它，而僅僅是嘗嘗鮮吧。

　　而很多人都認(rèn)為，純天然的才是有營(yíng)養(yǎng)的，干海參是經(jīng)過(guò)加工的，在其加工過(guò)程中肯定營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所流失，買回家后還要重新煮泡，營(yíng)養(yǎng)又要再流失一部分，因此不如直接買鮮活海參來(lái)自己加工的好。 其實(shí)鮮活海參的加工起來(lái)是非常繁瑣的，別說(shuō)我們百姓家不具備這樣的條件，有條件也需要多達(dá)幾個(gè)小時(shí)的蒸煮，算一算時(shí)間成本，在算一算費(fèi)用成本并不是很合適。